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蓝妮尔--分享5种特色面包的简易制作方法

作者:蓝妮尔化妆品销售网站  转载自:  发布日期:2010-12-10

 

蓝妮尔--分享5种特色面包的简易制作方法

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    早餐对我们一天的工作学习来说无疑是很重要的,早餐吃的好不好,够不够营养还关系到我们身体的健康发育和成长。这里告诉大家怎么制作美味的面包,让你度过愉快的一天。

水果面包

      【注意事项】面团中间尽可能压平,烘烤后才便于装饰水果。http://lanier.rrkm.net/

      【准备器具】小刀、削皮器

      【准备材料】21个量

        面团:高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片适量,蜜饯200克

      【烤焙温度和时间】190℃,约12分钟  http://lanier.rrkm.net/

        将面团与蜜饯混合后,分割成50克/个,再从1/3处切开。发酵前的参考图。面团直径约为6.5厘米。将1/3的面团压成扁平的圆形,做中央部分,将三分之二的面团搓成长条形,围在圆形面团的周围。发酵后的比较图。面团直径约为8.5厘米。烤焙后待凉,用自己喜欢的水果片装饰即可。

 蜜饯卷面包

      【注意事项】涂抹奶油与面粉需均匀,面包才不会粘在烤盘上。

      【准备器具】圆形中空模、擀面杖、抹刀、挤花袋

      【准备材料】2个量
        面团:  高筋面粉500克,细砂糖120克,盐5克,干酵10克,奶油40克,蛋50克,水250毫升

        其他配料蜜饯200克,水 适量,糖粉适量,奶油适量  http://lanier.rrkm.net/

   【烤焙温度】190℃,约16分钟。

        1 模具先涂上奶油,再撒上面粉待用。2制作面团请参照前“面团的基本做法”。将面团与蜜饯混合后,分割成500克/个,再擀成正方形,涂上薄薄的一层奶油。3将面团由上往下卷成长条状。4将长条状的面团平均分成五等份。5将断面朝上放入模具中,左右间隔需均匀,即可进行发酵。6发酵后约为发酵前的2.5倍,约为模具的八分满,即可送入烤箱烤焙。7将适量的水加入糖粉,慢慢地拌成糊状,即为糖霜。8将糖霜装入挤花袋中。9待面包凉后淋上些糖霜,吃起来别有一番风味。

猪头面包   http://lanier.rrkm.net/

     【注意事项】基本面团需先准备好。这种做法的面团较硬,所以需用较稳固的工作台来揉面。

     【准备材料】10个量

       面团: 高筋面粉450克,细砂糖100克,盐5克,奶油60克,蛋50克,酵母10克,面团500克,水120毫升。

       其他配料红豆少许。蛋汁适量。

     【准备器具】压面机、小刀、毛刷、刮板、硬尺、剪刀http://lanier.rrkm.net/

【烤焙温度和时间】200℃,约14分钟。

        将细砂糖、盐、蛋、酵母和水一起拌和揉制成团,即可用压面机处理。囝制作面团请参照“面团的基本做法”。将高筋面粉围成圆圈,加入备好的面团与其他材料。将压面机的开口开至最大,分两次处理,将面团搓成长条,慢慢放入压过。用压面机压边后将面团对妨图中,上方面团为处理完,将处理好的面团卷起。折,反复处理,至表面光滑。毕的,下方面团为未达到标准的面团。用锯齿刀把面团切成80o由外向内将面团滚圆。猪头的做法:将面团切成所需大小。

造型蟹面包

      【注意事项】基本面团需先备妥。这种做法的面团较硬,所以需用较稳固的工作台来揉面。

      【准备器具】压面机、小刀、毛刷、刮板、硬尺、剪刀  http://lanier.rrkm.net/

      【烤焙温度和时间】2000c,约14分钟_

      【准备材料】10个量

       面团  高筋面粉450克、细砂糖100克、盐5克、奶油60克、蛋50克、酵母10克、面团500克、水120毫升

       其他配料   红豆、蛋汁各适量

       蟹的做法:面团请参照“猪头、鱼面包”做法。将面团切成所需大小。

  咖啡菠萝面包

      【注意事项】菠萝皮需先准备好,咖非粉先用少许水拌匀,模具需上油并撒粉。

      【准备器具】毛刷、长条模具  http://lanier.rrkm.net/

      【准备材料】3个量

        面团:高筋面粉500克、细砂糖110克、盐5克、干酵母10克、奶油20克、蛋50克、水250毫升、咖啡粉30克

        其他配料:碎核桃、菠萝皮(做法请参照P49的“菠萝面包”各适量。

      【烤焙温度和时间】200℃,约14分钟  http://lanier.rrkm.net/

        将面团分割成300克/个。用擀面杖将面团擀成长方形,铺上碎核桃,再由上而下滚成圆筒状。将菠萝皮压成与圆筒状面团一样大小,并盖在面团上方。放入模具内,进行第二次发酵。发酵后体积为原来的2倍,面团高度不超过模具的八分满即可烤焙,烤焙前要洒上蛋汁。

本文来自:http://lanier.rrkm.net/

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